国内二十年酱香赖茅酒-赖世纲酒业与赖茅来电垂询

	国内二十年酱香赖茅酒-赖世纲酒业与赖茅
	大曲贮存时间长达六个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3-4个月，大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。人工高温制曲并自产自用，这是保持赖世纲酒古老*特纯味的必要条件。通过酿造过程的周期长来充分网罗有益微生物，通过长期“陈化”进一步靠酒液自身的氧化还原和酯化等化学变化、物理变化有效排除酒中的低沸点、易挥发杂质，同时使酒精和水缔合更加牢固，从而减少酒的辛辣味，达到更加柔和、绵软、醇香。在长达三年以上贮存后，赖世纲酒才能进行勾调，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上酱香白酒高沸点物质丰富，更能体现酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。
	1993年赖贵山写下遗嘱:“赖家茅酒留芳千古，现将*方子传给赖世纲继续发扬光大祖业”。赖氏家族的技艺与精神在-代代延续传承，赖世纲也仍在坚守着赖家先辈们历时百余年实践的*特酿酒工艺。1995年，继茅酒1915年荣获巴拿马国际金奖时隔80年之后，赖世纲遵循家传方子所酿的“赖茅”、“老赖茅”荣获*三届中国科技之星国际博览会金奖。
	贵州省仁怀市茅台镇，是赖氏家族的酒业发祥之地。取赤水河畔**山泉水，其溶解了红土层中多种对人体有益的微量元素。赤水河缓缓流过,润泽了茅墓水土，今天赖世纲酒用粮来自这片洒下先人汗水的土地。茅台镇平均海拔400多米，赤水河两岸的紫红色砂页岩形成于7000万年前，具有良好的渗透性，酸碱适度，这种紫色钙质土全国少有，当地称紫红泥，是酿造优质酱香型白酒的重要基础。赖世纲酱酒的*特工艺:酱香酒酿造工艺完全是顺应自然规律的，严格按照端午采曲、重阳投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、一年一个生产周期，简称“12987”
	今天的赖世纲酒，既是赖家前人古法与传统的完整再现，也是工艺与人文的相互交融。赖世纲仍然遵循着纯粮投料，秘制曲，老坑发酵，九蒸八酿，回沙复窖，精心盘兑，窖藏醇醪的方法，酿制出幽雅细腻、协调丰满、酱香浓郁的赖世纲酒。在岁月的更迭中，赖世纲将赖家的精神与品质、意识与理念、工艺与技法传承给女儿赖飞亚。一-脉相承的赖氏家族传统酱香型白酒工艺薪火相传，也见证着不忘初心的匠人精神传承。祖辈的勤勉，让中国酱香白酒刻上了属于赖氏的印记。后辈们仍会坚定不移、坚韧不拔、坚持不懈、艰苦奋斗，用匠心去收获梦想的累累果实。